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La cucina. Das Essen.

Jeden Abend wird das Menü auf eine kleine Schiefertafel geschrieben - für viele Gäste der schönste Moment des Tages. Auf der Terrasse, an den großen Tischen unter einem schattigen Dach von wildem Wein, wird das Essen serviert. In der Küche der Casanuova wird hauptsächlich mit der Hand gearbeitet. "Fatti a mano", hausgemacht, sind die diversen Paste und Pesti, die zart schmelzenden Gnocchi, selbstverständlich die verführerisch duftenden Kuchen zum nachmittäglichen Kaffee und das tägliche Frühstücksbrot. Marmelade sowieso. Täglich gibt es ein viergängiges Menü, im Wechsel vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch.

    Auf der großen Marmorplatte in der Küche wird mit viel Hingabe und Respekt vor den natürlichen Produkten gewogen und geknetet, geschnippelt und gefüllt, geformt und gewendet. Die besten Zutaten kommen aus dem eigenen, 2.500 Quadratmeter großen Nutzgarten der Casanuova.