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Tutto bio.

Thierry Besançon coltiva con successo e consapevolezza i 24 ettari nelle colline sopra il Valdarno. Dal 1982 l'agricoltura viene praticata secondo i metodi dell'agricoltura biologica, quindi senza l'uso di erbicidi, pesticidi e fertilizzanti inorganici.

    L'azienda comprende 8 ettari di bosco e 15 ettari di coltivo fra cui 3 coltivati a vigneto e 5 ad olivi. Dal grande orto dietro la casa provengono gli ingredienti migliori per la cucina: lattughe, rucola, zucchine e melanzane, pomodori e peperoni, cavoli di tutti i tipi e naturalmente gli aromi toscani.