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VINI E L’OLIO DI OLIVA 2018-03-13T13:21:50+00:00

Solo da agricoltura biologica

Sin dal 1988 abbiamo coltivato la nostra terra seguendo esclusivamente i principi del biologico.
Ciò significa evitando l’utilizzo di erbicidi, pesticidi o fertilizzanti non organici. L’azienda agricola comprende
circa 17 ettari di foresta e 16 ettari di terreno fertile, 3.5 ettari dei quali sono vigneti e 7 oliveti.

Il nostro ampio frutteto e l’orto forniscono deliziosi ingredienti per i nostri piatti.

Il lavoro nella fattoria è senza fine. Bisogna continuamente controllare, eseguire potature,
accertarsi che ogni coltura si sviluppi nel modo giusto, stare attenti alle fasi lunari,
alle condizioni climatiche e talvolta persino ai cinghiali! É una piccola attività, ed è così che vogliamo che resti.

Scopri di più su di noi

I vini e la grappa

I nostri vigneti si estendono sul Valdarno Superiore, un’area ricca di tradizione. Le pendici meridionali, che si affacciano sulla valle dell’Arno, producono tre diversi vini, traendo beneficio dal terreno argilloso e sabbioso.

La tecnica di vinificazione è eseguita nel modo più naturale possibile, con l’uso di lieviti naturali, una pigiatura leggera e utilizzando botti di rovere e barrique di secondo e terzo passaggio per produrre dei vini che sono la vera espressione della varietà del territorio.

Realizzato con le nostre migliori uve di Sangiovese, il nostro Altoreggi IGT Toscana Rosso evoca in bocca un delicato e fresco bouquet fruttato, sposandosi meravigliosamente con i piatti della cucina toscana.

Il nostro bianco Senzamare è composto al 100% da uve Vermentino, una varietà che rivela sentori di fiori e restituisce al palato una piacevole sensazione di vivacità e freschezza.

Il Rosato, un blend di Merlot e Sangiovese, è ideale per un aperitivo sulla terrazza.

Dal 2004 produciamo anche la grappa, affidando le nostre uve ad una distilleria toscana di antica tradizione; la grappa è da sempre la favorita da gustare a fine pasto.

L’olio di oliva

L’olio di oliva, l’ingrediente indispensabile per la prelibata cucina di Casanuova, proviene dai nostri oliveti. L’aroma del nostro Olio Extra vergine di Oliva ricorda il profumo dell’erba appena tagliata; con i suoi sentori di carciofo ha un sapore fresco e fruttato ed una leggera nota amarognola e piccante.

In linea con il nostro motto – “semplice è meglio” – il suo sapore viene esaltato meglio quando, appena franto, accompagna il tipico pane toscano non salato con un pizzico di sale grosso.

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è prodotto da 2000 olivi. Il periodo di raccolta dura circa un mese, cominciando in Ottobre. Tutto viene eseguito a mano, un lavoro duro ma gratificante che fa sì che il sapore del nostro olio non abbia eguali. Le olive vengono macinate in uno dei numerosi frantoi presenti nella zona entro le ventiquattro ore successive alla raccolta. Per produrre un litro di ottimo olio biologico sono necessari circa 10 chilogrammi di olive. Un prodotto davvero prezioso!

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