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VINOS Y ACEITE DE OLIVAS 2018-03-14T00:44:24+00:00

Sólo agricultura orgánica

Hemos estado trabajando de acuerdo con la agricultura orgánica en la tierra desde 1988.
Eso significa que no usamos herbicidas, pesticidas o fertilizantes no-orgánicos.
La finca consta de unas 17 hectáreas de bosques y 16 hectáreas de tierra productiva,
3,5 hectáreas plantadas con viñedos y 7 con olivos.

Nuestro gran huerto y huerta proporcionan ingredientes deliciosos para nuestra fiesta de noche.

El trabajo en la granja nunca termina. ¡Inspeccionando, arrancando pedacitos, atando cosas,
observando las fases de la luna, el clima y a veces los jabalíes también!
El negocio es pequeño y así es como queremos que se quede.

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Vinos y grappa

Nuestros viñedos se encuentran en la rica zona tradicional del Valdarno Superiore. Las laderas sur del valle del Arno producen un conjunto de tres vinos, procedentes de los suelos arenosos. Nuestra vinificación es lo más natural posible; levaduras silvestres, prensado suave, preferiblemente grandes cubas de roble o barriles más viejos para embotellar vinos que son una verdadera expresión de la variedad en nuestro medio ambiente.

Hecho con nuestras mejores uvas Sangiovese, nuestra Altorggi IGT Toscana Rosso conjura un tierno bouquet de fruta fresca y se reúne maravillosamente con la cocina toscana.

Nuestro vino blanco de casa está hecha de uvas 100% Vermentino, una variedad que revela sabores de flores y que es fresco y picante.

El Rosato, una mezcla de Merlot y Sangiovese, es perfecto para un aperitivo en la terraza.

Desde 2004 también tenemos un Grappa, destilado de nuestras propias uvas por una destilería tradicional toscana. Es un favorito de larga data.  

Aceite de olivas

El Aceite de olivas es indispensable para la gran cocina de Casanuova, la mejor de las cuales se produce en nuestros propios olivares. Nuestro aceite de oliva virgen extra se huele a hierba recién cortada, con toques de alcachofas se sabe fresco y afrutado con una nota levemente amarga y picante. De acuerdo con nuestro lema de la casa – “simple es mejor” – sabe mejor recién presionado en el pan blanco toscano sin sal, con un poco de sal grano grueso.

Nuestro Olio Extra Vergine d’Oliva es producido por 2000 olivos. El tiempo de cosecha dura alrededor de un mes a partir de finales de octubre. Todo se hace a mano, lo que significa un trabajo duro pero gratificante, ya que el sabor de nuestro aceite es incomparable. El aceite se presiona en uno de los numerosos molinos de aceite en la área dentro de 24 horas después de la cosecha. Diez kilogramos de aceitunas necesitan ser cosechadas para producir 1 litro del aceite orgánico más puro. ¡Bien preciosos!